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Prochains ateliers : dimanche 15 décembre 2019 et dimanche19 janvier 2020 à Saint Brieuc (22). Pour d'autres départements et d'autres dates, me consulter.
sur réservation au 06 85 27 77 50 - 30 €/personne. Cours pratique et théorique.
Tout est fourni, vous repartez avec de délicieux chocolats BIO préparés ensemble

        Atelier chocolat au cacao cru

Formée en naturopathie, l'alimentation saine fait partie de mes compétences professionnelles depuis de nombreuses années.

J'ai eu l'idée d'animer mon premier atelier chocolat bio au cacao cru il y a un an.

Le chocolat est l'aliment mondial préféré. Le cacao est à l'origine un aliment extraordinaire, une bombe nutritionnelle devrais je dire. Cependant l'industrie alimentaire en a fait un produit néfaste dans la plupart des cas. Il a malheureusement été dénaturé notamment en le torréfiant (pour des raisons de rentabilité), perdant ainsi 80% de ses vertus.

David Wolfe, un nutritionniste éminemment connu, surnommé le guru du cacao, en a beaucoup parlé et insisté sur la nécessité de le consommer cru. Il réalise des conférences dans le monde sur le sujet. Il commercialise également des chocolats au cacao cru issu de ses fermes de cacao.

J'ai décidé d'aller encore plus loin dans la confection des chocolats au cacao cru, car le sucre utilisé dans les chocolats est néfaste pour la santé. Je l'ai donc remplacé par un sucre naturel peu utilisé en France d'index glycémique de 7 (contre 100 pour le glucose), ce qui le rend adapté aux régimes diabétiques et amincissants. Ma technique de préparation est également différente de celle utilisée en chocolaterie, elle permet de conserver tous les nutriments du cacao cru, avec de surcroit un sucre sain, y compris pour les dents (naturellement antibactérien). Malheureusement à l'heure actuelle quasiment tous les chocolats du marché sont réalisés à partir de fèves de cacao torréfiées.

Après de multiples ajustements, j'ai décidé de transmettre ma technique en atelier, après l'avoir fait breveter.

L'arôme des chocolats au cacao cru est unique.

Pour une question d'éthique et de santé, je privilégie des ingrédients bio et commerce équitable.

Des commandes de chocolats sont aussi possibles (+ frais d'envoi).4 euros le lot.

Dans ce cas me contacter au 06 85 27 77 50.

Différents arômes sont possibles, totalement naturels (me consulter pour la liste). Ils peuvent être également agrémentés d'amandes, noisettes, et autres fruits secs dont je vous fournirai la liste.

Formée en aromathérapie depuis 2004, certains chocolats peuvent être aromatisés par mes soins avec des huiles essentielles avec certaines précautions. Plusieurs huiles essentielles peuvent être utilisées dans ce cas mais présentent certaines contre indications qui nécessitent l'intervention d'une professionnelle de ce domaine. Je suis donc la pour vous guider au besoin (pour l'huile essentielle de menthe notamment)

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